Anda sedang mencari ide resep tongseng kepala kambing yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal tongseng kepala kambing yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari tongseng kepala kambing, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan tongseng kepala kambing yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Sekilas kalau tidak jeli memang kita sulit untuk membedakan antara bumbu tongseng kambing Betawi ataupun dari daerah lain. Tetapi kalau sudah mencicipinya, resep tongseng kambing betawi ini rasanya juga tidak kalah mantap lho. Biasanya bumbu yang beda adalah cengkeh sehingga aromanya khas dan unik.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan tongseng kepala kambing sendiri di rumah. Tetap berbahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Tongseng Kepala Kambing menggunakan 19 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Tongseng Kepala Kambing:
- Gunakan 1 kepala kambing
- Siapkan 7 siung bawang putih
- Siapkan 7 siung bawang merah
- Ambil 1 ikat daun bawang
- Gunakan 2 lembar daun salam
- Gunakan 5 cabai merah besar
- Gunakan 13 cabai rawit
- Ambil 1 jumput merica
- Ambil 1 helai serai geprek
- Ambil 2 sendok makan serai bubuk
- Gunakan 1 jumput cengkeh
- Gunakan 1 jumput kapulaga
- Gunakan 1/2 ikat kacang panjang
- Sediakan 1/2 potong kubis
- Ambil 3 buah tomat merah imut
- Sediakan secukupnya Garam
- Siapkan Gula semaunya
- Siapkan Kecap manis seinginnya
- Ambil Kecap asin sekelebat
Dapur ini hanya menyajikan satu jenis masakan, yaitu tongseng kepala kambing. Para tamu pun tidak mengharapkan masakan lain. Kebanyakan sudah memesan tempat melalui telepon genggam sebelum datang. Ketika saya datang sesaat lewat pukul enam petang, ternyata saya sudah mendapat giliran nomor tujuh.
Langkah-langkah membuat Tongseng Kepala Kambing:
- Bakar kepala kambing untuk menghilangkan bulunya, sikat bersih hingga ke bulu bulu halus, rebus untuk mensterilkan aneka kotoran yang mencurigakan.
- Kuliti kepala kambing dengan hati lapang, iris seluruh bagian yang sekiranya sanggup dimakan, cuci bersih kembali, siapa tau masih ada sesuatu yang kurang berkesan baik.
- Setelah semua dirasa iya he-eh, rebus dengan setengah jumlah total irisan bawang putih dan merah, satu ikat daun bawang, garam, cengkeh, kapulaga dan serai bubuk. Tahan dulu untuk daun salam dan serai geprek. Rebus dengan api kecil tapi guyup lalu tutup. Sembari itu, siapkan potongan aneka sayur dan handai tolan.
- Angkat setelah perebusan selama dua episode serial misteri diradio termasuk iklan. Sangrai aneka bumbu dapur dengan sedikit minyak goreng hingga wangi seperti harum depot barokah. Masukkan daging berikut kuah kaldunya, seketika itu juga masukkan daun salam, serai geprek, sedetik kemudian aneka kecap, merica dan garam, cicipi dengan jeli, idealnya juga lengkuas, tapi “kosong bray” kata si abang. “Kalau santan?” tanya saya, “beak” jeritnya acuh tak acuh.
- Setelah dirasa sesuai karakter anda, pisahkan kuahnya, lanjut tongseng dengan campuran kacang panjang dan kubis hingga tampak lezat, beri sentuhan dengan potongan tomat.
- Oooh paduan kaldu hangat, lembut serat daging yang mengelus elus lidah, harum bumbu yang diolah dengan sangat hati hati, kerenyahan sayur yang ditingkatkan cita rasanya serta aroma pengasapan yang melekat laksana jutaan alat musik yang berbeda, dimainkan dalam irama tempo senada hingga menciptakan alunan musik yang membelai panca indera.
Tongseng yang satu ini benar-benar spesial. Spesial karena bahan bakunya bukan daging kambing, melainkan kepala kambing. Warung makan yang menjual tongseng kelapa. Tapi ternyata tongseng kepala kambing di warung Pak Tris cukup enak; bumbu nya tajam sehingga mampu menutupi rasa prengus, meskipun tetap jauh lebih prengus dibandingkan satenya. Dan bagian-bagian dari kepalanya sudah tidak terlihat lagi karena dipotong kecil-kecil dan diselimuti kuah tongseng yang pekat.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan tongseng kepala kambing yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
